заяц!

Тушку зайца вымочить в течении суток в воде (меняя её 3-4 раза).Ни в коем случае не применять уксус!!!Если мало времени,то зайца хорошенько промыть,не жалея воды.Порубить на достаточно крупные куски,ещё пару раз промыть,пока вода не станет более-менее прозрачной.Куски посолить,поперчить и обжарить на сковороде до образования румяной корочки.Стенки и дно казана обложить листьями свежей капусты,сложить туда куски зайца в пермешку с кусками крупно порезанных 3-4 крупных морковок и 2-х пастернаков.Влить туда сок из сковороды и банку сметаны разбавленую водой.Этот бульон должен чуть-чуть покрывать куски.Накрыть верх так-же листами капусты,накрыть крышкой,поставить на очень слабый огонь и варить(прктически,томить) не менее 1,5 ч.

Холодец из зайца
Холодец варят из заячьих окороков(желательно добавить кабанятины). Когда вымочите мясо зайца, залейте его холодной водой, добавьте по вкусу соль, перец, лук, морковь и варите до готовности, не давая сильно кипеть. Затем процедите полученный бульон, положите разведенный желатин (на литр бульона - 3 столовые ложки желатина, размоченного в трети стакана воды), доведите до кипения и снова процедите. Если мяса много - желатин не нужен. Пока охлаждается бульон - добавьте в него много чеснока, мясо для холодца разберите, нарежьте, выложите на блюдо или в судки, украсьте нарезанными яйцами, морковью, зеленью, осторожно залейте полу остывшим бульоном и дайте холодцу застыть.

Володя!Все продегустировали.Класс!!!

Могла пойти, но

И это будет правильно, Володя...